石と光の広場 6 オーベルジュ・エスポワール

• 信州ジビエフレンチ

匠の技が際立つ。信州ジビエの真髄を味わう一皿。

信州の深い森が育んだ「山の恵み」がたっぷり。熟練のシェフが仕上げる、香り高い極上ジビエと自家製バゲットのセットを提供します。野性味あふれる力強い旨みと、洗練されたフレンチが響き合う贅沢な一皿。産地でしか味わえない本物のご馳走をご賞味ください！

メニュー

• 信州産ジビエペースト 自家製バゲット添え ¥900
  
• 信州ジビエのシャルキュトリー盛り合わせ ¥1,600
  
• 信州ジビエの盛り合わせ(月輪熊、鹿、猪) ¥2,400
  
• 信州産小麦の自家製パン2個セット ¥300
  

※[キッズサイズ]：お子様に食べやすいサイズ　[キッズカット]：お子様向けにカット可能　[ファミリーシェア]：シェアしやすい大皿料理　[ヴィーガン]：動物性食品不使用　[ムスリムフレンドリー]：詳細は店舗にてご確認ください　
※メニュー内容は変更になる可能性があります。
※価格はすべて税込表記です。

シェフ

藤木 徳彦

蓼科高原のオーベルジュで修行。肉、魚、野菜の卸業を経験した後、1988年、長野県蓼科に「オーベルジュ・エスポワール」をオープン。
日本ジビエ振興協会の代表理事も務め、ジビエの価値や魅力を発信し続ける「日本におけるジビエ料理の第一人者」。
地域食材の普及や食育にも尽力し、その活動は国内外で高く評価されている。自然の生態系を皿の上に表現するその哲学は、多くの料理人に影響を与え続けている。

店舗情報