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出店一覧

1. 向島七福すずめの御宿

蕎麦

江戸の蕎麦文化を再現した
煮抜き汁を体験できる機会

江戸時代に食されていた、 “江戸つゆ”（煮抜き汁）を現代に復刻！　かつて江戸では、醤油が貴重だったため、味噌を大根おろし汁に溶いたものを蕎麦につけてたべていたといいます。それは医食同源としても栄養価の高い食のひとつでした。そんな江戸文化と、秘伝のつゆの２種を同時に体験できるのが魅力です。国産玄蕎麦で打った二八蕎麦の風味と共にご賞味ください。