コンセプト

食イノベーション
“東京の食”の未来を考えるうえで
欠かせないのが、食材を生み出す自然環境。
海では漁獲量が激減、
海水温の上昇で藻場も激減し、海藻によっては
絶滅してしまうものもあるなど
環境が変化する中で、
いま海外一流シェフ等が関心を寄せる「海藻」。
今回は、画期的な技術で海藻の海面および
陸上栽培に取り組むだけではなく、
海藻を活用した斬新なレシピ・製品を開発し、
自然環境の再生と新たな食文化の創造に挑む
「シーベジタブル」とコラボレーション。
海の環境変化や未利用資源としての
海藻の価値についてのレクチャーと、
すし職人・岡田大介氏と
料理研究家・樋口直哉氏による
海藻料理（試食付き）を通じ、
海藻の新たな魅力に迫るワークショップを
開催いたします。

• 場所MY Shokudo Hall&Kitchen
• 日程5月28日（日）13:00～15:30
• 講師合同会社シーベジタブル共同代表　友廣裕一氏
  料理レクチャー　岡田大介氏（すし作家、すし職人）・樋口直哉氏（料理研究家）
• 予約受付中前日まで。応募者多数の場合は早期に締め切る場合があります。
  ※会場でのリアル参加枠は満席となりました。オンライン参加（海藻商品付き・オンライン視聴のみの２コース）の受付中となります。
  →ワークショップの詳しい内容および応募はこちらから